Tarvikud, lõikuskitarrid, pöördalused, dekoorplaadid, temperaadid ja pihustid: iga alamkategooria vastab šokolaaditootmise konkreetsele etapile. Valige vastavalt oma mahtudele ja igapäevastele töövõtetele.
Selle kuu ostetuimad tooted kõigis alamkategooriates kokku.
Järgige igale kattekihile (tume, piima-, valge šokolaad) omaseid temperatuurikõveraid ja töötage väikeste kogustega, et säilitada kontroll. Reguleeritava veevannitemperaadi või kastekausike stabiliseerib kuumust ja hoiab ära temperatuurikõikumistest tekkiva pleekimise.
Kompvekide formaadile sobiv kastekahvel piirab liigse šokolaadi kogust ja hõlbustab asetamist kitarrilehele. Kasutage katmispaletti põhjade siluvaks katmiseks ja töötage temperitud pinnal, et aeglustada tarretumist.
Pihusti või aerograaf võimaldab kandeda värvitud kakaovõi ja velvet-efekti ühtlaselt, tingimusel et koostis on korralikult temberitud. Kaldatav pöördalus muudab glasuurimise ja viimistlused pièce montée peal märgatavalt ühtlasemaks.
Täiendage tellimust või kinnitage ostukorv